Un classique gourmand : le steak relevé au poivre
Le steak au poivre est une recette incontournable de la cuisine française. Il associe la tendreté d'une belle pièce de viande à la saveur puissante du poivre. Ce plat emblématique, souvent servi avec une sauce crémeuse, sublime le goût de la viande et offre un régal aux amateurs de saveurs relevées. Idéal pour un repas convivial, il s'accompagne parfaitement de frites maison ou d'une purée onctueuse. Sa réalisation est simple et ne nécessite que peu d'ingrédients. Suivez nos étapes détaillées pour préparer un steak au poivre savoureux et authentique.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 steaks de boeuf (faux-filet, entrecôte ou filet)
- 2 cuillères à soupe de poivre concassé (noir, vert ou mélange)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 10 cl de crème fraîche
- 5 cl de cognac ou de vin blanc
- Sel selon les goûts
Instructions pas à pas
1. Préparation de la viande
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante. Pressez-les dans le poivre concassé pour bien l'enrober et laissez reposer quelques minutes.
2. Cuisson du steak
Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile. Saisissez les steaks à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Retirez-les et réservez-les au chaud.
3. Déglacer la sauce
Déglacez la poêle avec le cognac ou le vin blanc, en raclant les sucs. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
4. Service
Servez les steaks nappés de sauce avec un accompagnement de votre choix. Dégustez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs.
Dégustation et accompagnements idéaux
Le steak au poivre est une véritable invitation à la gourmandise. Pour l'accompagner, rien de tel que des frites croustillantes, une purée maison ou des haricots verts sautés. Ce plat est aussi parfait avec un verre de vin rouge, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône. Facile à réaliser, cette recette fera sensation à votre table !
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