Recette du Paleron de Bœuf en Cocotte
Le paleron de bœuf en cocotte est un plat mijoté traditionnel qui célèbre la tendreté et la richesse en saveurs de la viande. Parfait pour les repas en famille, ce plat réconfortant nécessite une cuisson lente pour sublimer la texture du bœuf et lui donner une saveur fondante. Simple à préparer, il ravira vos convives.
Ingrédients pour la Recette du Paleron de Bœuf en Cocotte (4 personnes)
Pour préparer cette recette réconfortante, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour régaler 4 convives :
Ingrédients :
- 800 g de paleron de bœuf
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 poireaux coupés en tronçons
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 ml de vin rouge (optionnel, pour plus de saveur)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients simples et savoureux vous permettront de préparer un paleron de bœuf en cocotte, mijoté lentement pour une viande fondante et des légumes imprégnés de saveurs riches. Le vin rouge ajoute une profondeur supplémentaire à la sauce, mais vous pouvez l’omettre selon vos préférences.
Instructions pour la Recette du Paleron de Bœuf en Cocotte
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer vos légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les poireaux et coupez-les en tronçons. Émincez les oignons et hachez l’ail. Réservez tous ces ingrédients pour les ajouter plus tard dans la cocotte. Vous pouvez également préparer le bouquet garni avec du thym, du laurier et du persil pour parfumer le plat.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de paleron de bœuf et faites-les revenir de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape permet de saisir la viande et de sceller les jus à l’intérieur, ce qui donnera plus de tendreté à la cuisson. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail hachées. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les poireaux, et continuez à faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires pour attendrir légèrement les légumes et intensifier les saveurs.
Étape 4 : Déglacer et épaissir la sauce
Ajoutez la cuillère à soupe de farine dans la cocotte et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce plus tard. Versez ensuite le vin rouge, si vous en utilisez, pour déglacer la cocotte. Utilisez une spatule en bois pour gratter les sucs au fond de la cocotte, ce qui ajoutera beaucoup de saveur au plat. Laissez réduire légèrement pendant 2 à 3 minutes.
Étape 5 : Ajouter le bouillon et mijoter
Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes et versez le bouillon de bœuf. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures à 2h30, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et se détache facilement. Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour laisser réduire un peu plus.
Étape 6 : Finaliser et servir
Une fois la viande bien cuite et fondante, retirez le bouquet garni de la cocotte. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu plus de sel ou de poivre. Servez le paleron de bœuf bien chaud, accompagné de ses légumes fondants. Vous pouvez également servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches pour profiter pleinement de la sauce.
Étape 7 : Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, disposez les morceaux de paleron au centre du plat, entourés des légumes colorés. Arrosez généreusement avec la sauce mijotée et servez directement dans la cocotte pour une ambiance conviviale et chaleureuse. Ce plat est idéal pour les repas de famille et peut être préparé à l'avance, car il gagne encore plus de saveur lorsqu'il est réchauffé.
Conclusion
Le paleron de bœuf en cocotte est un plat mijoté classique qui combine simplicité et saveur. Avec une cuisson lente, la viande devient fondante et s’imprègne des arômes des légumes et du bouillon. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille, surtout lorsqu'il est partagé autour d'une grande table. Profitez de ce moment convivial avec un plat riche en tradition.
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