Recette Dessus de Palette de Bœuf Grillé aux Échalotes
Le dessus de palette de bœuf grillé aux échalotes est une recette simple et savoureuse, idéale pour les amateurs de viande tendre et parfumée. Grillé à la perfection, ce morceau de bœuf est sublimé par des échalotes confites, apportant une touche légèrement sucrée. Parfait pour un barbecue convivial ou une cuisson à la plancha.
Ingrédients pour Dessus de Palette de Bœuf Grillé aux Échalotes (4 personnes)
Pour cette recette gourmande et parfumée, voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
Ingrédients :
- 800 g de dessus de palette de bœuf (environ 200 g par personne)
- 6 à 8 échalotes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la garniture)
Ces ingrédients simples permettent de mettre en valeur le dessus de palette de bœuf, une coupe tendre et savoureuse. Les échalotes confites ajoutent une touche légèrement sucrée et caramélisée, tandis que le thym et l'ail viennent sublimer la viande avec des arômes délicats.
Instructions pour Dessus de Palette de Bœuf Grillé aux Échalotes
Étape 1 : Préparation des échalotes confites
Commencez par préparer les échalotes confites. Épluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir translucides et légèrement dorées.
Étape 2 : Caraméliser les échalotes
Ajoutez ensuite le sucre roux, l’ail haché, le vinaigre balsamique, et la branche de thym. Mélangez bien pour enrober les échalotes. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient bien confites et caramélisées. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d’eau pour éviter que les échalotes ne brûlent. Retirez du feu et réservez.
Étape 3 : Préparation du dessus de palette de bœuf
Pendant que les échalotes cuisent, préparez la viande. Sortez le dessus de palette de bœuf du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante avant la cuisson. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre de chaque côté. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les deux faces du morceau pour qu’il soit bien grillé.
Étape 4 : Cuisson de la viande
Préchauffez votre barbecue ou une plancha à feu moyen. Une fois bien chaud, placez le dessus de palette de bœuf sur le gril et faites-le griller pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur et votre préférence de cuisson (saignant, à point ou bien cuit). Pendant la cuisson, surveillez régulièrement pour obtenir une belle croûte dorée et des marques de gril.
Étape 5 : Laisser reposer la viande
Une fois la viande cuite à votre goût, retirez-la du gril et laissez-la reposer sous un morceau de papier aluminium pendant environ 5 à 10 minutes. Cette étape permet aux jus de la viande de se redistribuer, garantissant un dessus de palette tendre et juteux.
Étape 6 : Assemblage et service
Pendant que la viande repose, réchauffez doucement les échalotes confites. Découpez ensuite le dessus de palette en tranches épaisses et disposez-les sur un plat de service. Ajoutez généreusement les échalotes confites sur la viande. Pour la touche finale, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement avec des légumes grillés ou une salade verte pour un repas équilibré.
Étape 7 : Astuces supplémentaires
Pour plus de saveur, vous pouvez mariner la viande avec des herbes aromatiques (thym, romarin) et de l’ail pendant quelques heures avant la cuisson. Si vous préférez une cuisson à la poêle, vous pouvez également saisir le dessus de palette de bœuf dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, en suivant les mêmes temps de cuisson.
Conclusion
Le dessus de palette de bœuf grillé aux échalotes est un plat gourmand et facile à préparer, idéal pour un barbecue ou une cuisson à la plancha. La viande tendre, combinée aux échalotes confites légèrement sucrées, offre un mariage parfait de saveurs. Simple et convivial, ce plat ravira vos convives à coup sûr.
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