Recette d'Escalopes de Veau à la Crème de Citron
Découvrez une recette raffinée et délicieuse d'escalopes de veau à la crème de citron, une combinaison parfaite de saveurs tendres et acidulées. Ces escalopes de veau sont préparées dans une sauce crémeuse à base de jus de citron frais et de zestes, ajoutant une touche de fraîcheur et d'éclat à chaque bouchée. Accompagnées d'asperges sautées à l'ail et de pommes de terre en purée, ces escalopes offrent une expérience gustative inoubliable pour un repas élégant et réconfortant. Suivez ces étapes simples pour créer ce plat exquis qui ravira les papilles de vos convives.
Ingrédients :
Cette recette exquise est conçue pour 4 personnes et nécessite les ingrédients suivants :
Pour les escalopes de veau :
- 4 escalopes de veau, d'environ 150 g chacune
- Sel et poivre, selon le goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce à la crème de citron :
- Le jus de 2 citrons frais
- Le zeste d'un citron
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre, selon le goût
Pour l'accompagnement :
- 500 g d'asperges, parées et coupées en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre, selon le goût
Assurez-vous d'avoir tous ces ingrédients à portée de main avant de commencer la préparation de cette délicieuse recette!
Instructions :
1. Préparation des escalopes de veau :
Assurez vous que les escalopes de veau sont à température ambiante avant de commencer la cuisson. Assaisonnez les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
2. Préparation de la sauce à la crème de citron :
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 1 minute.
- Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé dans la casserole. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un tiers.
- Incorporez la crème fraîche dans la casserole et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois la sauce prête, retirez-la du feu et couvrez-la pour la maintenir au chaud pendant que vous préparez les escalopes de veau et les asperges.
3. Cuisson des escalopes de veau :
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Une fois cuites, retirez les escalopes de la poêle et transférez-les sur une assiette. Couvrez-les de papier d'aluminium pour les garder chaudes pendant que vous préparez les asperges.
4. Cuisson des asperges :
- Dans la même poêle que celle utilisée pour les escalopes de veau, ajoutez un peu plus d'huile d'olive si nécessaire. Ajoutez les asperges coupées et l'ail émincé.
- Faites sauter les asperges à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Dressage :
Disposez les escalopes de veau dans des assiettes de service chaudes. Nappez-les généreusement de sauce à la crème de citron. Servez les asperges sautées en accompagnement. Garnissez éventuellement de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Dégustez ce délicieux plat avec du riz ou des pommes de terre en purée!
Suivez ces instructions détaillées pour préparer des escalopes de veau à la crème de citron savoureuses et raffinées, et régalez-vous d'un repas délicieusement parfumé!
Conclusion :
Voilà, vos escalopes de veau à la crème de citron, tendres et savoureuses, sont prêtes à être dégustées! Avec leur sauce onctueuse et acidulée, accompagnées d'asperges sautées à l'ail, elles offrent une explosion de saveurs en bouche. Ce plat élégant et délicat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Profitez de chaque bouchée de cette recette raffinée qui réchauffe le cœur et régale les papilles. Bon appétit!
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