Recette de Cœur de Bœuf Braisé à la Persillade
Découvrez une recette réconfortante et pleine de saveurs avec ce cœur de bœuf braisé à la persillade. La tendreté de la viande se marie parfaitement avec l'arôme délicat de la persillade, créant un plat savoureux et réconfortant qui ravira les papilles. Ce plat classique, préparé avec soin et attention, est idéal pour les repas en famille ou pour impressionner lors d'occasions spéciales. Suivez ces instructions simples pour préparer un cœur de bœuf tendre et savoureux, imprégné des saveurs irrésistibles de la persillade.
Ingrédients :
Cette recette de cœur de bœuf braisé à la persillade est conçue pour régaler 4 personnes avec une portion généreuse de viande tendre et savoureuse.
Ingrédients principaux :
- 1 cœur de bœuf (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons, finement hachés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons
- 500 ml de bouillon de bœuf
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Ingrédients pour la Persillade :
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 bouquet de persil frais, haché finement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparez-vous à régaler vos convives avec ce cœur de bœuf braisé, imprégné des saveurs délicates de la persillade. Cette liste d'ingrédients vous guidera dans la préparation de ce plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Instructions :
1. Préparation du Cœur de Bœuf :
Commencez par rincer le cœur de bœuf sous l'eau froide pour enlever toute impureté. Assurez-vous de bien l'égoutter et de le sécher avec du papier absorbant. Ensuite, assaisonnez généreusement le cœur de bœuf avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu sur toutes ses surfaces.
2. Préparation de la Persillade :
Dans un bol, mélangez les gousses d'ail finement hachées avec le persil frais également haché. Ajoutez l'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Réservez ce mélange aromatique pour plus tard.
3. Saisir le Cœur de Bœuf :
Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez le cœur de bœuf et laissez-le cuire de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes par côté. Cela permettra de sceller les jus et de développer des saveurs riches dans la viande.
4. Sauter les Légumes :
Ajoutez les oignons finement hachés, les gousses d'ail émincées, les rondelles de carottes et les tronçons de céleri dans la cocotte autour du cœur de bœuf doré. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dégager leur parfum.
5. Déglacer avec du Bouillon de Bœuf :
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte pour déglacer le fond et récupérer les sucs de cuisson. Assurez-vous de bien gratter le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour décoller tous les morceaux dorés, car cela ajoutera de la saveur au plat final.
6. Braiser le Cœur de Bœuf :
Remettez le cœur de bœuf dans la cocotte, en veillant à ce qu'il soit entouré des légumes et du bouillon. Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que le cœur de bœuf soit tendre et juteux.
7. Ajouter la Persillade :
Une fois que le cœur de bœuf est bien cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le sur une planche à découper. Étalez uniformément la persillade préparée sur le cœur de bœuf chaud, en veillant à bien l'incorporer dans la viande pour une infusion maximale de saveurs.
8. Trancher et Servir :
Tranchez le cœur de bœuf braisé en portions épaisses et disposez-le sur un plat de service chaud. Garnissez-le de légumes tendres et arrosés de sauce savoureuse. Saupoudrez généreusement de persil frais haché pour une touche de fraîcheur avant de servir chaud. Accompagnez ce délicieux plat de purée de pommes de terre ou de riz cuit à la vapeur pour un festin complet et satisfaisant.
Suivez ces instructions étape par étape pour préparer avec succès ce succulent cœur de bœuf braisé à la persillade, et émerveillez vos convives avec une explosion de saveurs réconfortantes et délicieuses.
Conclusion de la Recette de Cœur de Bœuf Braisé à la Persillade
En conclusion, ce cœur de bœuf braisé à la persillade est une véritable symphonie de saveurs et de tendreté. La viande fondante, imprégnée des arômes délicats de l'ail et du persil, offre une expérience culinaire réconfortante et mémorable. Parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, ce plat révèle tout le savoir-faire et la générosité de la cuisine traditionnelle. Servez-le avec fierté et savourez chaque bouchée de cette délicieuse préparation, qui réchauffe le cœur et régale les papilles.
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