Bœuf Carottes Traditionnel : Recette Familiale Facile
Le bœuf carottes est un plat mijoté emblématique de la cuisine française. Réconfortant et plein de saveurs, il est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette version traditionnelle est simple à réaliser et nécessite peu d'ingrédients, tout en garantissant un résultat tendre et savoureux. Idéal pour les amateurs de plats mijotés !
Ingrédients pour Bœuf Carottes Traditionnel (4 personnes)
Pour préparer ce délicieux bœuf carottes mijoté, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 800 g de paleron ou de gîte de bœuf (coupé en morceaux)
- 6 carottes (coupées en rondelles)
- 1 oignon (émincé)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 200 ml de vin blanc (optionnel)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
Ces ingrédients simples et accessibles vous permettront de réaliser un boeuf carottes tendre et savoureux. Pour un résultat encore plus riche, vous pouvez ajouter du vin blanc, qui donnera de la profondeur à la sauce. Ce plat familial est idéal pour les repas chaleureux et conviviaux.
Instructions pour Bœuf Carottes Traditionnel
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail. Coupez le paleron ou le gîte de boeuf en morceaux réguliers d'environ 3 à 4 cm. Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme de la viande et des légumes.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape permet de caraméliser les sucs de la viande, ce qui va enrichir la sauce en saveur. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le revenir rapidement, environ 1 minute. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 4 : Déglacer et ajouter la farine
Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer les sucs de cuisson. Grattez délicatement le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour récupérer les sucs caramélisés, ce qui donnera du goût à votre sauce. Laissez réduire le vin pendant environ 2 à 3 minutes. Saupoudrez ensuite la cuillère à soupe de farine sur les légumes et mélangez bien pour épaissir la sauce.
Étape 5 : Ajouter la viande et le bouillon
Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte, puis versez le bouillon de boeuf jusqu’à recouvrir à peine la viande et les légumes. Ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, persil) et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Étape 6 : Mijoter doucement
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Vérifiez régulièrement la cuisson et mélangez délicatement de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson. La viande doit devenir tendre et fondante, et les carottes doivent être bien cuites, mais encore légèrement fermes.
Étape 7 : Servir le boeuf carottes
Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez votre boeuf carottes bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes fraîches. Ce plat réconfortant est parfait pour un repas familial chaleureux et convivial. Vous pouvez également préparer ce plat à l’avance, car il est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Étape 8 : Astuces supplémentaires
Pour ajouter une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché au moment de servir. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux dans la sauce pendant la cuisson. Ce boeuf carottes se conserve très bien au réfrigérateur et gagne en saveur lorsqu'il est réchauffé.
Conclusion
Le boeuf carottes traditionnel est un plat mijoté incontournable de la cuisine française. Facile à préparer et savoureux, il réchauffe les cœurs et rassemble autour de la table. Avec une cuisson lente qui rend la viande fondante et les carottes délicatement parfumées, ce plat est parfait pour un repas convivial en famille ou entre
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