Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, mais il n'a pas besoin d'être compliqué pour être délicieux ! Dans cette recette de grand-mère, nous vous proposons une version simplifiée et rapide à préparer. Idéale pour les jours où vous manquez de temps, elle conserve tout de même les saveurs profondes et réconfortantes d’un plat mijoté traditionnel. Parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis, ce bœuf bourguignon express est une invitation à savourer la richesse du terroir avec un minimum d’effort.
Ingrédients pour Boeuf Bourguignon Recette de Grand-Mère Facile et Rapide (4 personnes)
Pour réaliser ce boeuf bourguignon simplifié, vous aurez besoin des ingrédients suivants, faciles à trouver et parfaits pour un repas réconfortant :
Ingrédients :
- 800 g de bœuf bourguignon (paleron, macreuse ou joue de boeuf, coupé en gros cubes)
- 150 g de lardons fumés
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de champignons de Paris frais, coupés en quartiers
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de vin rouge (idéalement un Bourgogne)
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients vous permettront de préparer un boeuf bourguignon riche en saveurs en un temps réduit, tout en respectant les bases de la recette traditionnelle de grand-mère.
Instructions pour Boeuf Bourguignon Recette de Grand-Mère Facile et Rapide
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous vos ingrédients. Coupez la viande de boeuf en gros cubes si ce n’est pas déjà fait. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, hachez l’ail et nettoyez les champignons de Paris avant de les couper en quartiers. Préparez également le bouquet garni avec le thym, le laurier et le persil.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de boeuf et faites-les revenir de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape permet de bien saisir la viande et de développer les saveurs. Retirez la viande de la cocotte et réservez-la sur une assiette.
Étape 3 : Faire revenir les légumes et les lardons
Dans la même cocotte, ajoutez les lardons fumés et faites-les dorer légèrement. Ensuite, ajoutez l’oignon émincé, l’ail et les carottes. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson encore 3 à 4 minutes.
Étape 4 : Déglacer avec le vin rouge
Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer. Utilisez une spatule en bois pour gratter les sucs de cuisson au fond de la cocotte, ceux-ci ajoutent énormément de goût au plat. Laissez réduire légèrement pendant 2 à 3 minutes.
Étape 5 : Ajouter la farine et la viande
Saupoudrez les légumes et les lardons avec les deux cuillères à soupe de farine. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Remettez ensuite les cubes de boeuf dans la cocotte. Cette étape permet d'épaissir légèrement la sauce du boeuf bourguignon.
Étape 6 : Ajouter le bouillon et mijoter
Ajoutez le bouillon de boeuf et le bouquet garni dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 1 heure en augmentant légèrement le feu, mais une cuisson plus lente garantit des saveurs plus profondes.
Étape 7 : Finaliser la sauce
Après cuisson, retirez le bouquet garni et vérifiez la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu moyen sans couvercle pendant quelques minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être onctueuse et bien parfumée.
Étape 8 : Servir
Votre bœuf bourguignon est maintenant prêt à être servi ! Accompagnez le de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de pain de campagne pour savourer la sauce. Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou entre amis, et il gagne en saveur lorsqu’il est réchauffé le lendemain.
Conclusion
Cette recette de boeuf bourguignon facile et rapide, inspirée des traditions de nos grands-mères, est un véritable hommage à la cuisine française. Avec peu de préparation et un temps de cuisson réduit, vous pouvez offrir à vos proches un plat riche en saveurs et en histoire. N’oubliez pas qu’il peut se réchauffer le lendemain, offrant des arômes encore plus prononcés. Ce classique revisité est parfait pour un repas réconfortant en toute simplicité, idéal pour les amateurs de cuisine authentique et conviviale.
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