Un plat savoureux et fondant au four
La basse côte de bœuf est une pièce tendre et savoureuse, idéale pour une cuisson au four. Cette recette met en valeur la viande avec des épices et une cuisson lente qui lui confère un moelleux incomparable. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un repas convivial.
Les ingrédients indispensables
Pour 4 personnes :
- 1 basse côte de bœuf (environ 300 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 4 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer la viande
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la basse côte avec l’huile d’olive, puis assaisonnez-la avec le sel, le poivre, le paprika et l’ail.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande à feu vif sur chaque face pendant 5 minutes. Ajoutez les oignons et laissez-les colorer.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes, le laurier et le thym. Versez le bouillon de bœuf pour déglacer. Couvrez et enfournez pendant 1h30 à 160°C.
Étape 4 : Finaliser la cuisson
Vérifiez la tendreté de la viande et laissez cuire 30 minutes supplémentaires si nécessaire. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Un plat gourmand et réconfortant
Cette basse côte braisée au four offre une texture fondante et une saveur intense. Servez-la avec des pommes de terre sautées ou une purée maison pour un repas généreux.
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