Un classique revisité : le bœuf bourguignon sans vin
Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparé avec du vin rouge pour une richesse de saveurs inégalée. Cependant, il existe une version savoureuse de cette recette qui ne nécessite pas de vin, pour ceux qui préfèrent éviter l'alcool ou cherchent une alternative plus légère. Dans cette recette, nous remplaçons le vin par un bouillon de bœuf maison, qui, allié aux aromates, offre toute la profondeur et la tendreté caractéristiques du bœuf bourguignon traditionnel. Le résultat est un plat fondant et parfumé, idéal pour les repas conviviaux en famille ou entre amis. Vous allez adorer ce plat réconfortant qui met en valeur la viande de qualité tout en étant accessible et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour réaliser cette recette de bœuf bourguignon sans vin, voici les ingrédients nécessaires :
- 1 kg de viande de bœuf (type paleron ou gîte de bœuf, coupée en morceaux)
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de bœuf (fait maison ou en cube)
- 300 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de farine pour enrober la viande
Instructions
Voici les étapes pour préparer le bœuf bourguignon sans vin :
- Préparez la viande: Commencez par couper le bœuf en gros morceaux. Saupoudrez-les de farine pour les enrober légèrement. Cela aidera à épaissir la sauce lors de la cuisson.
- Faire dorer la viande: Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Une fois la viande dorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et translucides.
- Ajouter le bouillon: Remettez la viande dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de bœuf. Incorporez également le concentré de tomate, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que la viande soit bien recouverte de liquide.
- Cuisson longue: Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Si le liquide réduit trop, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour maintenir un bon niveau de sauce.
- Cuisson des champignons: Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faites revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les à la cocotte dans les 15 dernières minutes de cuisson.
- Ajuster l’assaisonnement: À la fin de la cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Conclusion
Le bœuf bourguignon sans vin est une excellente alternative à la recette traditionnelle tout en offrant un plat aussi savoureux et réconfortant. Grâce au bouillon de bœuf et aux herbes aromatiques, vous obtenez une sauce riche et parfumée qui enrobe parfaitement la viande. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, offrant à chacun un moment de plaisir gustatif tout en restant accessible à tous. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d'une purée maison pour un repas complet. Si vous êtes amateur de plats de viande mijotée, cette version sans vin deviendra rapidement l'une de vos recettes favorites.
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