Recette d'entrecôte au barbecue
Une recette de viande pour l'été
Quand les beaux jours arrivent, rien ne vaut le plaisir d’une entrecôte grillée au barbecue. Ce morceau noble, apprécié pour sa tendreté et sa saveur marquée, est un incontournable des repas en plein air. Une cuisson réussie permet de révéler toutes les qualités de cette viande de bœuf, surtout lorsqu’elle provient d’un élevage local et fermier. L’entrecôte au BBQ est simple à préparer mais demande quelques astuces pour en faire un plat d’exception.
Le secret d’une entrecôte fondante et juteuse réside dans la qualité de la viande, la gestion du feu et le temps de cuisson. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour obtenir une cuisson parfaite au barbecue, au charbon de bois ou à gaz, avec une marinade maison pour rehausser les arômes. C’est une recette idéale pour un repas convivial, à déguster avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
Les ingrédients pour une entrecôte au barbecue réussie
Pour 2 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour préparer une entrecôte savoureuse et parfumée :
- 2 entrecôtes de bœuf de 250 à 300 g chacune, bien persillées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 branche de romarin frais
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre noir du moulin, généreusement
- Option : une pincée de piment d'Espelette pour relever
- Légumes à griller en accompagnement : poivrons, courgettes, oignons rouges
Optez pour une viande de bœuf locale et maturée, de préférence d’origine fermière, pour un goût authentique et une texture incomparable.
Comment réussir la cuisson de votre entrecôte au barbecue
1. Préparer la marinade
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le romarin ciselé, une pincée de sel et du poivre. Badigeonnez généreusement chaque entrecôte de cette marinade. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, le temps que la viande s’imprègne des arômes.
2. Allumer le barbecue
Pendant ce temps, préparez votre barbecue. Si vous utilisez du charbon de bois, laissez-le chauffer jusqu’à l’obtention de braises bien rouges. Si vous avez un barbecue à gaz, préchauffez-le à température maximale. La chaleur doit être vive pour saisir la viande.
3. Cuire l'entrecôte
Déposez les entrecôtes sur la grille chaude. Laissez-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 4 minutes pour une cuisson à point. Ne piquez jamais la viande avec une fourchette, cela ferait s’échapper les jus. Utilisez plutôt une pince.
Retournez la viande une seule fois pour conserver tous ses sucs. En fin de cuisson, saupoudrez d’un peu de fleur de sel et laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille de papier alu, hors du feu. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la chair.
4. Servir et accompagner
Servez votre entrecôte grillée avec des légumes d’été grillés (poivrons, oignons rouges, courgettes) ou une salade croquante à base de roquette et de parmesan. Vous pouvez également ajouter une sauce légère au yaourt ou une moutarde à l’ancienne.
Et pour sublimer le tout, accompagnez votre plat d’un verre de vin rouge charpenté, comme un Cahors, un Bordeaux ou un Côte-du-Rhône.
L’entrecôte, reine des grillades estivales
Une recette simple, rapide et conviviale
Griller une entrecôte au barbecue, c’est faire honneur à une pièce de viande noble et généreuse. Cette recette prouve qu’avec peu d’ingrédients mais de la qualité, on peut créer un moment de partage inoubliable. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, elle s’impose comme un classique indémodable des beaux jours.
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