Un Filet de Bœuf en Croûte pour un Repas d'Exception
Le rôti de filet de bœuf en croûte, aussi connu sous le nom de bœuf Wellington, est un plat incontournable pour les grandes occasions. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas de fête, cette recette allie la tendreté du filet de bœuf à la croûte croustillante d’une pâte feuilletée dorée. Enveloppé avec des champignons parfumés et une touche de moutarde, ce plat garantit une explosion de saveurs à chaque bouchée. Grâce à la cuisson à cœur parfaitement maîtrisée, le filet de bœuf reste juteux et tendre, tandis que la croûte ajoute une texture irrésistible. Facile à préparer et spectaculaire à servir, ce plat est idéal pour les dîners raffinés ou les repas festifs. Que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un autre événement spécial, ce rôti en croûte deviendra sans aucun doute la pièce maîtresse de votre table.
Ingrédients pour un Rôti de Filet de Bœuf en Croûte (6 personnes)
Pour préparer ce rôti de filet de bœuf en croûte raffiné et gourmand, voici les ingrédients nécessaires pour régaler 6 convives :
Ingrédients :
- 1 filet de bœuf de 800 g à 1 kg
- 500 g de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 250 g de champignons de Paris (hachés finement)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 échalotes (hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf (pour la dorure)
- 100 g de jambon de Parme ou de prosciutto
- 2 branches de thym frais
- Sel et poivre au goût
Ces ingrédients simples et savoureux vous permettront de réaliser un rôti de filet de bœuf en croûte doré et croustillant, avec une farce délicate aux champignons et une touche de moutarde. Ce plat festif est parfait pour impressionner vos convives lors de repas spéciaux.
Instructions pour Préparer un Rôti de Filet de Bœuf en Croûte
Étape 1 : Préparer la viande
Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Assaisonnez généreusement la viande avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis saisissez le filet de bœuf pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Cela permet de former une croûte dorée à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre. Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparer la farce aux champignons
Dans la même poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et faites revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons de Paris finement hachés et faites cuire jusqu’à évaporation de l’eau, environ 10 minutes. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant utilisation.
Étape 3 : Enrober le filet de bœuf
Une fois le filet de bœuf refroidi, badigeonnez-le généreusement de moutarde de Dijon sur toutes ses faces. Sur une surface plane, étalez du film plastique et disposez les tranches de jambon de Parme en les chevauchant légèrement. Répartissez la farce aux champignons uniformément sur le jambon. Placez le filet de bœuf au centre et enroulez-le bien serré dans le jambon et les champignons à l’aide du film plastique. Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir.
Étape 4 : Préparer la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée, en formant un rectangle suffisamment grand pour envelopper le filet de bœuf. Retirez le film plastique du filet et placez-le au centre de la pâte. Repliez soigneusement la pâte autour du filet, en veillant à bien sceller les bords. Placez le rôti en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté jointure vers le bas.
Étape 5 : Cuisson du rôti en croûte
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Battez l’œuf avec une cuillère d’eau et badigeonnez la pâte feuilletée de cette dorure pour obtenir une croûte dorée à la cuisson. Faites quelques entailles légères sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante ou 35 à 40 minutes pour une cuisson à point. La pâte doit être dorée et croustillante, et le filet de bœuf doit atteindre une température interne de 50-52°C pour saignant ou 55-58°C pour à point.
Étape 6 : Laisser reposer et servir
Une fois le rôti en croûte cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de la viande de se redistribuer, garantissant une viande tendre et juteuse. Servez ce rôti de filet de bœuf en croûte avec une sauce au vin rouge ou une purée de pommes de terre, et accompagnez-le de légumes de saison rôtis pour un repas festif complet.
Un Plat Élégant pour Sublimer vos Repas de Fête
Le rôti de filet de bœuf en croûte est une recette qui impressionnera à coup sûr vos convives. Grâce à l'association parfaite entre le filet de bœuf tendre et juteux, et la croûte feuilletée dorée, ce plat allie saveur et raffinement. La farce aux champignons parfumés et au jambon de Parme vient sublimer la viande tout en apportant une touche de gourmandise supplémentaire. Que ce soit pour un repas de Noël, un dîner d'anniversaire ou une autre occasion spéciale, ce rôti en croûte deviendra rapidement un incontournable de vos recettes festives. Accompagné de légumes rôtis ou d'une sauce au vin rouge, il constitue un plat complet, élégant et délicieux. En suivant ces étapes simples, vous êtes assuré de réussir un repas digne des plus grandes tables, tout en ravissant les amateurs de viande et de cuisine raffinée. Une recette festive à essayer sans hésitation !
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