Recette Rôti de Bœuf au Four et Pommes de Terre
Le rôti de bœuf au four accompagné de pommes de terre est un grand classique des repas familiaux. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce plat allie la tendreté du bœuf à la texture croustillante des pommes de terre rôties. Parfait pour un repas convivial, il ravira tous vos convives.
Ingrédients pour Rôti de Bœuf au Four et Pommes de Terre (4 personnes)
Pour préparer ce délicieux plat familial, voici les ingrédients nécessaires pour 4 convives :
Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf d'environ 800 g (dans le filet ou le rumsteck)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (non épluchées)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel pour plus de gourmandise)
Ces ingrédients simples et savoureux garantissent un rôti de bœuf tendre et juteux, accompagné de pommes de terre rôties à la perfection. Les herbes aromatiques et l'ail viennent sublimer les saveurs naturelles de la viande et des pommes de terre pour un repas généreux et convivial.
Instructions pour Rôti de Bœuf au Four et Pommes de Terre
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre ou laissez la peau si elles sont fines, puis coupez-les en quartiers réguliers. Rincez-les sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis égouttez-les et séchez-les avec un torchon propre.
Placez les pommes de terre dans un grand saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et le bouquet garni. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre d'huile et d'aromates. Répartissez-les ensuite sur une plaque de cuisson en une seule couche.
Étape 2 : Préparation du rôti de bœuf
Sortez le rôti de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante, ce qui garantit une cuisson plus uniforme. Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre de tous les côtés.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites rapidement saisir le rôti de bœuf sur toutes ses faces pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Cette étape permet de créer une croûte dorée et savoureuse qui retient les jus à l’intérieur de la viande.
Étape 3 : Cuisson du rôti et des pommes de terre
Placez le rôti de bœuf au centre de la plaque de cuisson, au milieu des pommes de terre. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées autour du rôti pour parfumer la viande et les pommes de terre pendant la cuisson. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre sur le dessus du rôti pour plus de gourmandise.
Enfournez le tout dans le four préchauffé. Pour un rôti saignant, comptez environ 15 minutes de cuisson par 500 g de viande, soit environ 20 à 25 minutes pour un rôti de 800 g. Si vous préférez une cuisson à point, ajoutez 5 à 10 minutes de plus.
Étape 4 : Repos du rôti
Une fois le rôti de bœuf cuit à votre convenance, sortez-le du four et enveloppez-le légèrement dans une feuille de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 minutes. Cette étape permet aux fibres de la viande de se détendre et aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande tendre et juteuse.
Pendant ce temps, si les pommes de terre ont besoin de plus de cuisson, laissez-les dans le four encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 5 : Trancher et servir
Après le temps de repos, tranchez délicatement le rôti de bœuf en tranches fines ou épaisses selon vos préférences. Disposez les tranches de viande sur un plat de service avec les pommes de terre croustillantes autour. N’oubliez pas de récupérer les jus de cuisson dans la plaque pour les verser sur la viande au moment de servir.
Ce rôti de bœuf au four accompagné de pommes de terre est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, accompagné d'une salade verte ou de légumes grillés pour compléter le tout.
Conclusion
Le rôti de bœuf au four accompagné de pommes de terre croustillantes est un plat incontournable pour des repas familiaux ou entre amis. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce plat ravira vos convives par la tendreté de la viande et le croustillant des pommes de terre. N’hésitez pas à adapter les épices et les herbes pour varier les plaisirs.
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