Un plat mijoté plein de saveurs à savourer
Le paleron de bœuf braisé est une recette conviviale et réconfortante, idéale pour les amateurs de plats mijotés riches en saveurs. Ce morceau de viande, réputé pour sa tendreté après cuisson lente, s’imprègne parfaitement des arômes des épices et des légumes. Grâce à une cuisson longue et douce, le paleron révèle tout son potentiel, offrant une texture fondante et des saveurs profondes. Cette recette se prête aussi bien à un dîner en famille qu’à un repas entre amis. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, elle promet de ravir les palais les plus exigeants. Préparez votre cocotte et laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine française.
Ingrédients pour un paleron de bœuf braisé réussi
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de paleron de bœuf
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 500 ml de vin rouge
- 300 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions pour préparer le paleron de bœuf braisé
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez les branches de céleri et détaillez-les en tronçons. Émincez les oignons et hachez l’ail.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer le paleron de bœuf sur chaque face, puis retirez-le et réservez.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, puis mélangez.
Étape 4 : Déglacer et mijoter
Versez le vin rouge pour déglacer la cocotte, en grattant les sucs au fond. Remettez le paleron dans la cocotte, ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et le laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Étape 5 : Cuisson lente
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3 heures. Vérifiez régulièrement que la sauce ne réduit pas trop. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
Un plat réconfortant pour toutes les occasions
Le paleron de bœuf braisé est une recette intemporelle qui réunit toutes les générations autour de la table. Servi avec une purée maison ou des légumes vapeur, ce plat met en valeur les saveurs simples et authentiques de la viande. N’hésitez pas à le préparer la veille : réchauffé, il n’en sera que meilleur. Cette recette est une véritable invitation à partager un moment chaleureux et gourmand. Bon appétit !
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