Os à Moelle Rôtis au Four : Recette Facile et Savoureuse
Les os à moelle rôtis au four sont une entrée classique et savoureuse de la cuisine française, simple à réaliser. Avec un temps de préparation minimal, ils révèlent des saveurs riches et réconfortantes. Parfaits à déguster avec du pain grillé et une touche de fleur de sel, ils raviront vos convives.
Ingrédients pour Os à Moelle Rôtis au Four (4 personnes)
Pour cette recette d'os à moelle rôtis, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. Voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 os à moelle (coupés en tronçons de 5 à 7 cm)
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 bouquet de persil frais (haché finement)
- 2 gousses d’ail (hachées finement)
- Pain de campagne (tranché et grillé)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (optionnel, pour badigeonner le pain grillé)
Ces ingrédients simples garantissent un maximum de saveurs. Les os à moelle seront parfaits à déguster en entrée, accompagnés de tranches de pain grillé badigeonnées d'un filet d'huile d'olive pour plus de gourmandise.
Instructions pour Os à Moelle Rôtis au Four
Étape 1 : Préparer les os à moelle
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, rincez rapidement les os à moelle sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Séchez-les ensuite délicatement avec du papier absorbant. Disposez les os à moelle à la verticale dans un plat allant au four. Assurez-vous que les os tiennent bien droits pour que la moelle reste à l'intérieur pendant la cuisson.
Étape 2 : Assaisonner les os
Une fois les os à moelle bien disposés, saupoudrez généreusement chaque tronçon de fleur de sel et de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter quelques herbes de votre choix, comme du thym ou du romarin, pour parfumer légèrement les os durant la cuisson. Laissez reposer les os pendant quelques minutes afin que les assaisonnements imprègnent la surface.
Étape 3 : Cuisson des os à moelle
Placez le plat avec les os à moelle au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Les os à moelle sont prêts lorsque la moelle devient légèrement dorée et commence à se détacher des parois des os. Surveillez la cuisson pour éviter que la moelle ne se liquéfie complètement. Une cuisson trop longue risquerait de rendre la moelle trop molle.
Étape 4 : Préparer les accompagnements
Pendant que les os à moelle cuisent, préparez le pain de campagne. Coupez de belles tranches et faites-les griller légèrement. Vous pouvez frotter les tranches de pain avec une gousse d'ail coupée en deux et les badigeonner d'un filet d'huile d'olive pour une saveur supplémentaire. Parsemez ensuite les tranches de pain avec un peu de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Étape 5 : Servir les os à moelle
Une fois les os à moelle cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer pendant une minute avant de servir. Servez les os à moelle avec les tranches de pain grillé à l'ail et un petit bol de fleur de sel pour
Étape 6 : Astuces de présentation
Disposez les os à moelle dans un plat de service au centre de la table, accompagnés des tranches de pain grillé. Ce plat se déguste à la main, idéal pour une entrée conviviale et chaleureuse. Vous pouvez également proposer quelques cornichons ou une salade verte pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur qui complémente parfaitement la richesse de la moelle.
Étape 7 : Conseils supplémentaires
Pour varier, vous pouvez essayer d’ajouter des épices comme du paprika fumé ou des herbes de Provence à l’assaisonnement avant la cuisson. Si vous souhaitez apporter une touche plus raffinée, servez les os à moelle avec un petit chutney ou une compote d’oignons légèrement sucrée, qui contraste bien avec la texture onctueuse de la moelle.
Conclusion
Les os à moelle rôtis au four sont une entrée simple, mais impressionnante, qui ravira les amateurs de saveurs riches et authentiques. Parfaits pour une occasion spéciale ou un dîner convivial, ils se préparent en quelques étapes faciles et garantissent une expérience gustative inoubliable. À déguster avec du pain grillé et un peu de sel.
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