Un morceau noble et savoureux à sublimer
Comment cuisiner la hampe de boeuf ?
La hampe de bœuf est une pièce de viande méconnue mais d’une tendreté et d’un goût incomparables. Issue de l’abdomen du bœuf, cette coupe est prisée des connaisseurs pour sa texture fibreuse et son goût puissant. Grillée à feu vif ou mijotée doucement, elle révèle toute sa richesse aromatique lorsqu’elle est bien préparée.
Dans cette recette, nous vous proposons une cuisson parfaite pour une hampe juteuse et fondante, accompagnée d’une sauce maison savoureuse qui mettra en valeur les qualités de cette viande d’exception. Que vous choisissiez de la servir avec des légumes de saison, des pommes de terre sautées ou une simple salade, elle deviendra sans doute l’une de vos recettes favorites.
Facile à cuisiner et rapide à préparer, la hampe de bœuf est une excellente alternative pour un repas convivial et plein de caractère.
Les ingrédients essentiels pour une recette réussie
Pour 4 personnes
- 600 g de hampe de bœuf, coupée en morceaux ou en pavés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote finement ciselée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre du moulin
- Herbes fraîches (thym ou persil) pour la finition
- Accompagnement au choix : pommes de terre rissolées, légumes grillés, riz, salade verte
Étapes de préparation de la hampe de bœuf savoureuse
1. Préparer la viande
Sortez la hampe de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle revienne à température ambiante. Séchez-la délicatement avec un papier absorbant pour enlever l’humidité, ce qui permettra une meilleure saisie à la poêle.
2. Saisir la hampe
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Faites revenir les morceaux de hampe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon vos préférences. Salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez la viande au chaud sous une feuille de papier aluminium.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne, puis mélangez bien. Laissez mijoter la sauce 3 à 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dresser l’assiette
Disposez les morceaux de hampe dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce, puis ajoutez quelques herbes fraîches pour une touche de fraîcheur et de couleur. Servez aussitôt avec l’accompagnement de votre choix.
Un plat convivial au goût authentique
La hampe de bœuf, une viande à redécouvrir
Cette recette de hampe de bœuf est idéale pour sublimer une pièce de viande rustique mais pleine de charme. Grâce à sa cuisson rapide et sa sauce onctueuse, elle offre une expérience gustative riche et équilibrée. Facile à préparer, elle convient aussi bien
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